石鍋魚(yú)的主料選用草魚(yú),選料很有講究。石鍋魚(yú)的魚(yú)片刀法要求非常高,刀工好的師傅,切出來(lái)的魚(yú)片看上去有長(zhǎng)又厚,分量特別多。魚(yú)片在入鍋前都必須用油瀝過(guò)一遍。這時(shí)魚(yú)片都卷起來(lái),如果選用的魚(yú)不是鮮活的,那么魚(yú)片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾,放入魚(yú)片。 滾燙的石鍋慢慢地將魚(yú)片煲熟,慢慢地整個(gè)餐廳香氣撲鼻。
石鍋魚(yú)做法充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料和石鍋特點(diǎn),是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富、香飄百米、外觀獨(dú)特、制作精良的特點(diǎn)因此石鍋魚(yú)就是具有巴蜀風(fēng)味的風(fēng)味小吃。
濟(jì)南盛福來(lái)小吃培訓(xùn)公司的石鍋魚(yú)不管是從選料還是制作上都非常的有講究,想學(xué)習(xí)石鍋魚(yú)技術(shù)的朋友趕快報(bào)名學(xué)習(xí)了,機(jī)會(huì)不等人,早學(xué)習(xí)早致富,老師手把手教學(xué),包學(xué)包會(huì)!
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