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金微克食品配料（杭州）有限公司
| 聯(lián)系人：何煥英
女士 (經(jīng)理) |
| 電 話：0571-82859550 |
手 機(jī)：18367131985  |
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| 金微克蛋糕防腐、保鮮技術(shù) |
金微克蛋糕防腐、保鮮技術(shù)
本技術(shù)采用包埋和緩釋技術(shù)，依照美國FDA、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)可的安全型食品防腐防霉保鮮劑作為主劑，復(fù)配緩沖劑、乳化劑，護(hù)色劑，螯合劑，穩(wěn)定劑，營養(yǎng)強(qiáng)化劑及生物、植物防腐劑等符合國家GB2760的有效防腐保鮮成份，經(jīng)過特殊工藝，科學(xué)配方，精制而成。本產(chǎn)品具有破壞微生物的細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，破壞細(xì)胞呼吸酶系與電子傳酶系的功能。歷經(jīng)廣大廠商使用證明，是一種性能安全系數(shù)高，使用成本實惠的新型安全防腐保鮮技術(shù)。
本技術(shù)對細(xì)菌、霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用，對青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比常規(guī)食品防腐劑大15-25倍。
蛋糕加工工藝：
白砂糖 面粉（防腐1.5-2.0‰，改良2.0-3.0‰）
鮮蛋----去殼----打蛋-----打糕糊-----入模----焙烤---脫模---冷卻（專用房間，殺菌處理）--包裝 ---成品
水 蛋糕油 刷油
產(chǎn)品應(yīng)用：
對于用酵母發(fā)酵的蛋糕，使用方法同面包。對于不發(fā)酵或不使用酵母發(fā)酵的蛋糕，在和面時加入，添加量為干面粉的0.15---0.25%。散裝或簡裝產(chǎn)品保質(zhì)期可達(dá)18-30天。真空包裝保質(zhì)期在5-6個月.
注意事項：
生產(chǎn)工藝、包裝物、原料、環(huán)境及生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生直接影響本品的保鮮效果，應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，同時對每一種包裝及產(chǎn)品都應(yīng)先在生產(chǎn)車間做小批量試驗，以確定合理的保質(zhì)期預(yù)測。 |
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