丸子流水線由3大部分組成,即成型與蒸煮部分、冷卻部分、傳動系統(tǒng)部分。成型槽與蒸煮槽的水經(jīng)兩槽內(nèi)蒸汽管道加熱,水溫用高溫蒸壓閥通過調(diào)節(jié)蒸汽流器控制,達到成型槽的水溫約75度,蒸煮槽水溫為90度左右。成型槽內(nèi)的水通過熱水循環(huán)泵形成水流,使肉丸入水后便開始向成型槽末端流動,流動過程通過調(diào)節(jié)閥控制水的流速達到肉丸流動速度,即按工藝使肉丸達到理想的成型狀態(tài)。成型后的肉丸需在蒸煮槽進一步的蒸煮后通過旋轉(zhuǎn)的撥板勻速地移動到蒸煮槽末端。不同品種肉丸蒸煮時間可通過調(diào)節(jié)撥板的轉(zhuǎn)速來控制。
通過鏈條傳動到冷卻槽內(nèi)的肉丸需在冷卻槽內(nèi)迅速冷卻,冷卻槽內(nèi)的水為開放型的,即進入冷水而溢出的熱水,已達到冷卻槽內(nèi)的水溫一直保持在20-25度左右。肉丸在冷卻槽內(nèi)冷卻后可直接進入冷凍車間掛水冷凍。性能特點:整機采用SUS304不銹鋼板制作,鏈條傳動,丸子流水線生產(chǎn)工藝,配有調(diào)速功能(蒸煮速度、水流速度均可調(diào)),操作簡單安全、降低了勞動成本、減輕了勞動強度、大大提高了生產(chǎn)效率。丸子流水線更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故。 |