西冷(Sirlion )也稱沙朗牛排，牛排中的經(jīng)典，是牛扒里面外脊的那一部分，是牛的后腰肉。由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，更受年輕人歡迎。主要烹飪方法以西式的烤，煎，炸為主。
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