如今，市場上的大米種類繁多，像“茉莉香米”“稻花香米”“蝦稻米”聽上去就“香噴噴”的，煮出來好吃嗎？現(xiàn)代快報(bào)記者選購了6種爆款大米，邀請8位評測員對顏值和口味進(jìn)行一一評測。
在口感評測中，總評*高分的是4號(hào)亞夫優(yōu)品越光米。在外觀評測中獲勝的是5號(hào)稻花香米，因嘗起來“香味一般”，口感評測中排第二，緊隨其后的是3號(hào)南粳5055。而在外觀評測中“香味”得分并列第二名的茉莉香米，口感評測中表現(xiàn)糟糕，是6種大米中*不好吃的。此外，因?yàn)椤奥勂饋聿幌恪薄懊撞皇呛苷场钡仍颍?號(hào)和2號(hào)的得分都不高。
不同的電飯鍋煮飯，差別在于加熱原理，“可能有的電飯鍋煮飯受熱均勻一點(diǎn)，但不同的電飯鍋對大米營養(yǎng)的保存上差別不是很大，主要改變的是口感。”
其實(shí)，生米的外表摸起來光不光滑，與加工時(shí)使用的碾米機(jī)的質(zhì)量、材質(zhì)有關(guān)。有的企業(yè)為了增加大米的賣相，會(huì)把米進(jìn)行拋光打磨，所以有的米摸上去光滑，但實(shí)際上品質(zhì)好不好，很難說。有沒有米香味是大米自身的基因決定的，有的米聞起來香味特別濃郁，是因?yàn)槊妆旧砭褪窍忝灼贩N，而有的品種本身是沒有香味的。“香米一般比較貴，但聞著香不等于口感好�！彼裕指泄饣兔子邢阄抖疾皇桥袛啻竺灼焚|(zhì)和營養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。
按照國家標(biāo)準(zhǔn)，大米質(zhì)量指標(biāo)分為一等、二等、三等和四等這四個(gè)等級，而評判大米等級的依據(jù)有碎米率、糠粉等�！暗燃壴礁咭馕吨竺椎募庸ぞ仍礁�。相比較而言，這種米的營養(yǎng)成分流失的也越多�！眳嵌ㄕf，不同級別大米的質(zhì)量差異不大，只是在感官和加工精度上有區(qū)別，因此在購買大米時(shí)不要盲目追求高級別的大米
從外觀上看，挑選大米要選顏色均勻一致、色澤清白、米粒豐滿呈半透明狀的。
不少家庭現(xiàn)在流行吃全谷類（不經(jīng)過加工的谷類食物），如燕麥、蕎麥等。顏曉東告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，根據(jù)科學(xué)研究，長期食用燕麥、蕎麥、藜麥等全谷類食物，對調(diào)節(jié)血糖血脂等代謝問題有一定的幫助
顏曉東表示，全谷類食物并不適合所有人，因?yàn)楹休^多的膳食纖維，有的人腸胃功能不好，攝入過多可能會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)。“比如有的人患有胃腸潰瘍，攝入過多的全谷類食物，會(huì)刺激胃酸分泌，反而加重病情�！贝送�，對于貧血的人來說，攝入較多的不溶性膳食纖維，可能會(huì)干擾對礦物質(zhì)（比如鐵）的吸收。
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